Colombia Las Flores – Jhoan Vergara | Red Bourbon Washed

Čistá elegance z rukou mistra fermentace

Objevte kávu, která definuje moderní kolumbijský standard. Tento lot odrůdy Red Bourbon z rodinné farmy Las Flores je ztělesněním preciznosti. Zatímco svět šílí po divokých experimentech, Jhoan Vergara tímto promytým procesem dokazuje, že v jednoduchosti a čistotě se skrývá ta největší komplexnost.

Výsledek? Šálek s cuppingovým skóre 87, který vás ohromí svou čitelností, florální aromatikou a šťavnatostí červeného ovoce.

🏞️ Terroir: Srdce regionu Huila

Finca Las Flores se nachází v nadmořské výšce 1 700–1 790 m n. m. v prestižní oblasti Acevedo. Právě zde, v chladném horském klimatu a na minerální vulkanické půdě, dozrávají třešně velmi pomalu. Tato trpělivost přírody se propisuje do vysoké hustoty zrn a neuvěřitelně intenzivní sladkosti, kterou v levnějších kolumbijských kávách nenajdete.

👨‍🌾 Příběh: Jhoan Vergara – Spojení vědy a tradice

Jhoan není jen farmář, je to vizionář. Jako vítěz mezinárodní soutěže Master of Coffee (kategorie farmář–pražič) přesně ví, co pražiči od zrna vyžadují. Pod jeho vedením se Las Flores proměnila v laboratoř špičkových microlotů. Jhoan kombinuje rodinné dědictví s moderními poznatky o fermentaci, čímž inspiruje celou komunitu v regionu Pitalito.

⚙️ Zpracování: Washed Perfection

Tento Red Bourbon prošel klasickým, ale technologicky dotaženým promytým procesem:

1. Selektivní sběr: Pouze dokonale zralé, sytě červené třešně.

2. Řízená fermentace: 24–36 hodin v tancích pro rozvinutí struktury acidity.

3. Šetrné sušení: Pomalý proces na afrických postelích ve stínu, který zaručuje stabilitu chuti a dlouhou životnost zeleného zrna.

☕ Chuťový profil

V šálku očekávejte naprostou harmonii. Dominantní sladkost karamelu doplňuje svěžest jahod a třešní. Celkový dojem uzavírají jemné florální tóny a jiskrná citrusová acidita, která kávě dodává nevídanou energii.

• Aroma: Květiny, sladké koření

• Chuť: Jahody, karamel, zralé třešně

• Tělo: Střední, čisté, elegantní

• Acidita: Jasná, strukturovaná, citrusová

📊 Technické parametry